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ガスパチョそうめん


いつものそうめんがオシャレな一品に。材料をミキサーで混ぜるだけの簡単ガスパチョのカッペリーニ風。


【材料】

  • 完熟トマト…………大1個(250g)

  • トマトジュース……………120㏄

  • 赤パプリカ………大1/2個(200g)

  • 玉ねぎ……………中1個(200g)

  • セロリ………………1/2本(50g)

  • ニンニク……………1かけ(5g)

  • きゅうり……………1/2本(50g)

  • EXバージンオリーブオイル……60㏄

  • 塩、砂糖……………………適量

  • そうめん………………………3束

【作り方】

  1. トマトは湯剥きして皮と種を取り除き、適当な大きさに切る。玉ねぎは繊維に逆らってスライスし少量の塩でもむ。パプリカ、セロリ、きゅうりの皮を剥きスライスし、ニンニクはすりおろす。

  2. ①をトマトジュースと一緒にミキサーにかけ、漉す。

  3. ②をボールに移し、そうめん以外の材料を加えて味を整え、冷蔵庫で半日冷やす。

  4. スープ皿に③を注ぎ、茹でて冷やしたそうめんを中央に盛り付ける。


【ポイント】

きゅうりの皮を軽くボイルしてミルサーにかけ、スープにトッピングするとGOOD。写真のように小さい器に少しずつ盛り付ければ、ホームパーティーのおしゃれな前菜に。


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